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記者陳榮昌/台中報導
時代的進步,糕餅食品業沒有企業經營,就難於生存生存嗎?大甲區時下大型糕餅業的揭起,新局面的呈現讓一些小攤販的生意急速下滑,直接影響古傳製造糕餅食品的業者的生存,致傳統業者感嘆早期風光的已完全不再。
台中市外埔區,今年五十七歲的顏朝星感嘆的表示,他十幾歲在新竹市學得一手傳統製造竹塹餅、太陽餅、老婆餅、酥餅、鳳梨酥、銅鑼燒等,甚至訂婚肉餅等的技術,回到中部地區開店,因大甲媽的靈驗,進香的熱鬧,人潮終年如潮,造成其生意極佳,除交給鎮瀾宮周圍一些小攤販售之外,甚至大餅店也轉賣他的糕餅,其中鎮瀾宮週圍攤販是主要銷售點。
然而時代進步,大型糕餅店紛紛設立,並採自產自銷,造成小攤販失去消費群,傳統餅業隨之失去生機。因此不少傳統製餅業者變成家庭式生產,有夫妻檔或與下一代經營,然而外埔區顏朝星因未娶妻,二十多年來獨自在家裡製餅,則堅持原有品質維持硬撐,價格低於市面百分之四十,例如綠豆椪月餅,市面一粒六十元,他則賣三十五元,並採訂三盒以上就現做,也因糕餅新鮮度夠,價格便宜,反而有他一群忠實的鄰友消費者。
中秋佳節已到,市面各大型糕餅業生意熱滾滾,已逐漸讓人所忘的傳統糕餅業,大致都是銷售親友、老顧客,甚至用車輛運到風景區、寺廟排攤叫賣,顯示大勢已去的家庭餅糕做生意備受辛苦,一人製糕餅的顏朝星糕餅,最近相同忙於做餅,其中大陸設廠的朋友了解他的餅品貨真價實,拿到彼岸做拌手禮或送工人的品也不少。
新聞來源:
YAHOO新聞
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炎炎夏日,冰品市場更是百家爭鳴,今年賣得最夯的霜淇淋,也有業者把台灣人常喝的豆漿做成霜淇淋,濃郁的豆香味成了讓人愛不釋手,但也有店家,把高檔食材松露加進冰淇淋中,用松露香氣點綴冰淇淋。
開霜淇淋機倒入原料,店員手腳俐落繞個兩圈半,一支霜淇淋大功告成。乳白色的霜淇淋,看來清涼消暑,吃上一口,口味更是意想不到。
豆漿也能做霜淇淋,濃郁的口感更是讓人愛不釋手,一口接一口。在展示櫃前,店員挖冰的手沒停過,五顏六色的冰淇淋,口味更是五花八門,其中加入茶渣的冰淇淋,讓味覺層次更豐富。
切好的香蕉片當基底擺盤,底下還有臻果碎片,香草冰淇淋疊成雪人狀,光是視覺享受就讓人暑氣全消,最後淋上純度高達70度的巧克力醬,甜而不膩。
就連高檔的松露,也來參一咖,松露的香氣融進冰淇淋中,還真是堪稱一絕。夏日冰品大戰各大通路花心思出奇招,搶高溫炎夏商機。
新聞來源:
YAHOO新聞
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