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炎炎夏日為了維護民眾飲用冷飲冰品衛生安全，南投縣政府衛生局從4月29日起到5月27日期間，展開夏季冰品冷飲及配料抽驗。

今年度抽驗的冰品包括茶飲、冰塊、果汁、冰棒、咖啡、餡料等六大類，總計抽驗99件，檢驗項目包括：微生物（包括生菌數、大腸桿菌及大腸桿菌群）、茶葉殘留農藥及防腐劑等項，其中4件茶葉類檢驗殘留農藥檢驗結果出爐均與規定相符；而冰品微生物不合格件數共9件，分別為青茶、綠茶、冬瓜茶、冰淇淋、紅茶及奶茶等，經衛生局要求限期改善其作業環境後，並於日前再進行複驗，已符合規定。

本次夏季冰品衛生檢驗除抽驗冰品外，並加強輔導業者做好自主衛生管理，注意從業人員的個人衛生，製冰用之濾水器定期更換濾心，冰杓勿直接置於冰塊槽內，以免造成冰塊污染等風險，為確保民眾飲用冰品衛生安全，衛生局提醒您夏日為病菌滋生季節，請多洗手、注意飲食衛生，購買包裝冰品時應注意是否完整包裝及清楚標示品名、內容物名稱、重量、食品添加物名稱、有效日期、廠商名稱、地址、電話及營養標示等，這樣才能消暑又安心。

澳洲總理吉拉德，8日早上到布里斯本郊區一所學校募款時，突然遭人用三明治攻擊，還好三明治沒有擊中她。

被認為是丟三明治的學生，出來喊冤說出手的不是他，媽媽也相信不是她兒子做的，要求校方公佈完整的影帶畫面。

快門聲不斷，穿著桃紅色外套的澳洲總理吉拉德，在校門口和學生們握手打招呼，為稍後的募款暖身，不過這時有個三明治，從天外飛來差點擊中總理大人，不過吉拉德在記者會上輕鬆地說，小孩子鬧著玩她不會放在心上的，被認為是丟三明治的學生，被罰停課在家半個月，但他和媽媽都出面喊冤。

政治人物在公開場合中，被當成攻擊箭靶已經不是第一次，像是前幾年鞋子就很流行被拿來砸人，大家印象最深的，應該就是前美國總統布希，5年前布希在伊拉克的一場記者會上，暢談他的伊拉克政策時，被台下一名記者用鞋子攻擊，身手靈敏的布希往旁邊一躲，閃過鞋子攻勢。

不過，此後政治人物在出席公開場合時，就得張大眼睛注意前後左右，會不會有人要拿東西丟過來。

工商時報【台中訊】

今年4月由台中市政府舉辦的城市咖啡發展論壇，邀請國內知名咖啡專家，教導如何正確認識咖啡、品味咖啡。而且還邀請國外重量級咖啡大師Peter Giuliano及David Roche到場演講，與各界咖啡專業人士、咖啡業者面對面交流，都吸引許多民眾參加，這表示咖啡已成為現代熱門的行業。為了讓更多對咖啡有興趣的消費者，能對咖啡有更深入的瞭解，貨圓甲精品咖啡將邀請具SCAA、SCAE證照的專業講師群，舉辦一連串的咖啡講座及咖啡烘焙研討班，將有助於提升台灣在精品咖啡的烘焙技術水準。

貨圓甲咖啡創辦人朱克明表示，全世界包括台灣，不定時都會舉辦咖啡烘焙的競賽，台灣也都會有很多好手參加。培訓一位選手需要長期努力，而學習烘焙的風氣更需要我們去推廣。鑑賞咖啡對品味人士來說，已成為不可或缺的能力。為提升台灣在精品咖啡的烘焙技術水準，特別邀請美國SCAA、歐洲SCAE證照的專業講師群，在台灣開班授課。坊間很多咖啡號稱一杯只要20至30元，事實上有的也許參雜了發霉豆、蟲蛀豆、壞豆等等的瑕疵豆，這個課程不僅教學員如何辨識鑑賞咖啡豆，學習處理生豆烘焙之外，更可學到如何烘焙喝到一杯自己掌控的咖啡，達到好咖啡不假他人之手的目標。

貨圓甲精品咖啡烘焙廠占地百餘坪，完整專業咖啡烘焙課程，歡迎有興趣的朋友一同來瞭解，洽詢電話：（04）2251-9049。

美國一名產婦因為吃了醫院伙食裡含有罌粟種子的麵包，藥檢沒有過關，新生兒被強制安置，她告上法院，社福機構與醫院道歉賠償。（夏明珠報導）

這已經是兩年前發生的事，摩特太太在賓州醫院生產之後，因為被檢出尿液中有毒品成分，醫院在沒有告知她，也沒有覆檢的狀況下，直接通知社福單位，她才三天大的女兒被交付強制安置，後來真相大白，原來是她生產前最後一頓醫院伙食裡的麵包作怪，麵包上的罌粟種子，害他尿液被檢出鴉片成分，五天後小女嬰回到母親身邊。

摩特太太指控醫院與社福機構沒有按照規定程序辦是，也忽略了可能有問題的環節，更何況她尿液中的鴉片濃度，遠比聯邦法律規定得低，院方與主管機關就直接採取強制行動，她才出院回家，社福單位就拿著保護令上門，抱走她的孩子。

由於沒有證據可以證明她使用了毒品，五天後，社福單位把女兒還給她。她透過美國民權聯盟提告，案子庭外和解，醫院和社福單位認錯，同意賠償她14萬三千五百美元，大概是台幣430多萬。

事後，醫院也調整了相關規定，確保不會再有產婦單純因為藥檢沒有過關，就被剝奪親權。

鳳梨酥成為台灣新金磚，不過現代人求新求變求創意，傳統鳳梨酥也要變身！不但有業者把鳳梨酥做成iPhone、雪茄，甚至是貓的造型，讓傳統糕餅，耳目一新；至於口味，有業者在內餡包進櫻花蝦，把台灣的高山烏龍茶、乳酪，甚至把香菇混入餅皮，不只入口香氣，口感也很獨特，【糕餅黃金傳奇】系列報導，就要帶您來看看這些新式鳳梨酥。

◎搭上新聞　「愛瘋」造型

來根雪茄，打個電話，iPhone、iPad造型，小巧可愛又討喜，貓臉、貓身，造型鳳梨酥，用巧克力、用芝麻，讓貓更傳神。業者：「眼睛是用手工、用夾子，這個是用牙籤慢慢沾。」

慢工出細活，果然讓人耳目一新，畢竟鳳梨酥，誰說一定要是方的，而鳳梨酥的創新，不只是在外型，看起來像巧克力做的新娘捧花，但金箔裡包的卻是巧克力，包裹的鳳梨酥球。烘焙師田老師：「咬得時候鳳梨酥會開，希望有點聚合效果。」

微酸的鳳梨餡和巧克力的甜味跟苦味，真的是絕配，不只情人節訂單滿滿，蛋黃酥大小的金莎鳳梨酥，也是中秋獻禮的搶手貨；日月潭紅茶打成粉，不是要泡茶加入鳳梨內餡中，新口味的鳳梨酥很有台灣味。顧客：「有茶的味道。」

不只內餡、外皮也要有茶香，高山烏龍入味，磨成粉的乾香菇，成了新法寶。烘焙師張晏瑜：「香菇打成粉，碰到水會膨脹，膨脹之後會抓住整張餅皮。」

抓住餅皮，也讓茶香更濃，鳳梨酥換了新名字叫鳳茶酥，但如果在餅皮，加進的是乳酪，旋風式的捏法，乳酪香氣和鳳梨內餡，合而為一。顧客：「他有一點乳酪氣息的香味，就味道吃起來很舒服。」

顧客：「滿爽口的。」

只是創新也得由外而內，剝皮辣椒鳳梨酥成了花東特產，在屏東東港您沒看錯，風味十足的櫻花蝦也來湊熱鬧。業者：「就從鳳梨蝦球這樣的概念，衍生過來，就覺得櫻花蝦，可能是可以搭配起來的。」

畢竟鳳梨酥成了台灣新金磚，不僅僅是傳統令人難忘，創新求變也會讓人著迷。

（優活健康網新聞部／綜合報導）入夏氣溫節節升高，冷飲冰品是最佳的消暑產品，為保障消費者在炎熱的夏天能購買到清涼、安全衛生的冷飲冰品，宜蘭縣衛生局公布第一波抽驗冷飲冰品20件，檢驗衛生標準(生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌)；另抽驗冰品原物料10件，檢驗防腐劑，共計30件，結果有2家業者之3件冰品不符衛生標準（1件大腸桿菌群超量、2件生菌數超量），已針對不符規定業者予以限期改正，若經複驗再與規定不符者，將依違反食品衛生管理法處新臺幣3萬元以上300萬元以下之罰鍰。

衛生局表示，生菌數及大腸桿菌群為產品之衛生指標，若過量則代表飲食物品遭受汙染，因此呼籲業者，於夏季高溫季節，製作冰飲品時，應加強製作過程環境、盛裝容器之衛生、注意原物料貯存溫度、調製人員個人衛生，並定期更換製冰機或飲水機濾心等自主衛生管理工作。

衛生局仍會持續加強市售冷飲冰品的稽查抽驗，如有違反食品衛生管理法者，將依法進行處辦，以維護民眾健康。

每到連假，連鎖披薩店外送總是忙翻天，不過這次的連假，卻有品牌很跳Tone，除了原有的披薩外，還推出三明治新產品，為的就是要吸引新客層，因為受到最近新興的窯烤披薩影響，傳統電烤披薩銷量似乎沒有過去高，讓他們不再只改變披薩口味，而是開發新商品，就連日式炒麵都有賣。

服務人員：「大阪燒麵好了喔。」

柴魚片隨著溫度飄動，麵條被帶著淡咖啡色的醬汁包覆，大阪燒麵卻不用炒，而是烤出來的，烤爐送出麵的那一刻代表熟了，特別「烤」麵不是要玩噱頭，而是披薩店要賣新餐點，只能用現有器材變花樣。

超過20幾種的食材，原本都是用來變化披薩口味，不過現在工作檯除了做披薩，還能製作大阪燒麵跟三明治，會跳脫傳統披薩常見的炸雞點心，關鍵在，消費者對於連鎖披薩的興趣似乎有些下滑。

用長鏟不停轉動披薩，除了烤時要專人看顧，不烤時也得每半小時添一次炭火，溫度不到280度，披薩根本沒辦法進爐。窯烤披薩店長：「過去台灣人好像比較喜歡吃電烤的披薩也比較習慣，窯烤在台灣原本只有，手指頭數得出來的這幾家，可是現在都以倍數在成長。」

口味見仁見智，但窯烤過程不少人光看就覺得香，披薩市場因此出現客層流動，使得傳統電烤披薩不再只有口味推陳出新，直接從餐點做創新變化。

（法新社雪梨9日電） 澳洲總理吉拉德（Julia Gillard）昨天參觀昆士蘭省1所學校時，兩個維吉麥蔬菜醬（Vegemite）三明治突然朝她扔去，揪出罪魁禍首的調查工作正在進行當中。

吉拉德今天試著淡化發生在布里斯班（Brisbane）馬斯登州立高中（Marsden）的這起惡作劇。吉拉德說：「這孩子認為，他可能只是小小搗蛋一下。」

不過「誰做的」這個疑問今天攻佔報章頭條。

吉拉德今天告訴「澳洲國家廣播公司」（ABC）電台節目：「我沒看到在半空中的三明治，不過我有看到半截三明治掉在地上。」

「其實我看到的是尖叫、超級興奮和熱情的孩子，他們非常溫暖也非常友善。」

學校校長瓊斯（Alan Jones）與教職員很快揪出罪魁禍首，祭出停學兩週處分。

不過16歲的湯姆森（Kyle Thomson）告訴記者，「丟三明治的不是他」，催促校方「弄清真相」。

事實上，被扔到空中的三明治有兩個。

電視畫面顯示，在吵鬧的人群中，第一個三明治打到一名學生然後彈開，第二彈沒有擊中目標，正巧落在吉拉德身後。

湯姆森告訴「第9電視台」（Channel Nine），他試著攔阻這種塗了澳洲人氣抹醬的三明治，「我把三明治從這小孩的手中打掉，因為他丟了一個，還有另一個，所以我把它從他手中打掉」。

布里斯班當地電台描述，這起事件是「三明治門」，還訪問了吉拉德與湯姆森。湯姆森跟吉拉德說他被冤枉，吉拉德同情地說：「改口不是我的工作。」

吉拉德被問到國會是不是會豁免時哈哈大笑，還說，這是學校校長的事。

湯姆森說：「但願事實會釐清。」

湯姆森的母親安娜說，她相信兒子，還認為這起事件引發的注意力根本不成比例，「說實在的，我在想，如果不是總理，就不會有這些調查，打從一開始就不會有停學這事」。

她希望校方回顧電視台拍到的畫面作為調查參考，「我確信，她（吉拉德）一生中被扔過的東西，不只有三明治」。（譯者：中央社鄭詩韻）

新聞來源:
YAHOO新聞

台灣民眾愛吃麵包，光是一年麵包商機就超過200億，其中一半的消費市場都是歐式麵包，不過傳統歐式麵包較硬，有業者改良口感，用上好天然酵母，讓口感變軟Q，而且吃來更健康，就因為受歡迎，越來越多業者投入市場，光是在台北市南京東路三段，短短100公尺就有7家麵包店搶進市場。

五顏六色，色香味俱全的歐式麵包，排滿整個檯面，即使下午2、3點客人還是絡繹不絕，結帳區店員打發票的手沒停過，客人這邊試吃那邊挑選，即使平均單價80-120元，但民眾一夾就是4、5個。

不只店頭熱鬧滾滾，後場更是忙翻天，剛出爐的麵包，微微散發著淡淡果香，每天出爐的麵包不下5、6千個，歐式雜糧麵包的外表，加上天然酵母讓口感變得Q軟，雖然成本不便宜，但吃起來更健康，所以看看光在南京東路三段附近，短短100公呎距離，就有1、2、3、4、5、6、7，至少7家這樣的歐式麵包店。

近距離的肉搏戰，可以看出歐式麵包的市場競爭有多激烈，但再看看現場的民眾的買氣，也就不難了解，為何業者不斷搶進這個市場！

（中央社記者陳淑芬台中16日電）電視劇「沒有名字的甜點店」今天在明台高中舉辦試映見面會，男主角劉以豪等人現身，邀請法國藍帶主廚跨刀，學生熱情相迎。

電視劇「沒有名字的甜點店」描述女老闆及成員對甜點理想與堅持的故事，開拍時受到台中市政府新聞局的補助及協拍，並到台中市多處取景，也到巴黎藍帶廚藝學院拍攝，開播頗受歡迎。

電視劇演員今天在設有餐飲科的中市明台高中舉辦試映見面會，男主角劉以豪及演員黃荻鈞現身，台中市府新聞局長石靜文也到場，並邀請來自巴黎藍帶廚藝學院主廚，現場示範法式甜品，現場不但播放影劇，還瀰漫甜點香氣。

明台高中副校長林承(峰)表示，「沒有名字的甜點店」選在明台高中舉行見面及試映會，對餐飲系學生很有鼓勵作用。

「沒有名字的甜點店」電視劇製作人黃茂昌表示，全劇描述年輕人勇敢追夢的過程，透用不同主題的甜點療癒人生挫折。現場500多名與會，見偶像演員現身興奮不已，掌聲不斷。1020816

【台灣醒報記者蔡惠玲台北報導】再過不久就是母親節了，飯店業者競相推出依照母親風格特色製作客製化蛋糕。台北君品酒店推出「彩花飛舞」母親節蛋糕，為了打造代表媽媽個性與特質，特地以顏色製作客製化蛋糕；台中永豐棧酒店推出兩款象徵溫柔婉約或搖滾風格的不同風格的母親節蛋糕；台中金典酒店則是推出五款母親節蛋糕，預購可享有優惠。

台北華泰王子大飯店推出華泰母愛感恩月，從5月1日到5月31日，共有兩種活動，活動一是楓丹我愛媽媽月套餐，活動二是九華母愛感恩月合菜。「楓丹我愛媽媽月套餐」是經典歐陸原創美饌，「九華母愛感恩月合菜」是正統粵菜道地港點。

台北君品酒店起推出母親節限定蛋糕「彩花飛舞」母親節蛋7吋蛋糕，以手工精心打造代表媽媽個性和特質的顏色作客製化訂作蛋糕，例如顏色「甜美粉」代表新手型或年輕媽媽，「閃耀黃」象徵在職場上呼風喚雨的女強人型媽媽 ，「翠鮮綠」意味是全家人最重要支柱的全職型媽媽 。

另外，推出6吋「黑蒜頭限量款蛋糕」，將頂級的「黑蒜頭」變成蛋糕的主角，運用在甜點上，吃起來沒有令人擔心的強烈蒜頭味，是兼顧健康與驚喜的甜點獻禮，即日起至5月9日接受預定，4月30日前訂購可享9折優惠 。

蛋糕別苗頭

台中亞緻飯店今年設計出1款外觀有如鑲上如珍珠般的珠寶盒蛋糕，鳳梨椰香巧克力做成的蛋糕內餡，在5月10日以前預訂，可享有優惠價。台中永豐棧酒店跳脫傳統推出個性蛋糕，象徵溫柔婉約或搖滾風格的君蓮木耳蛋糕及黑岩巧克力布丁，兩款適合不同風格的母親節蛋糕，可以依照媽媽的個性選擇不同口味，給媽媽一個驚喜又難忘的母親節。

另外，台中的金典酒店則推出5款母親節蛋糕，包括檸檬乳酪蛋糕、巧克力紅酒洋梨蛋糕、紅酒蔓越莓蛋糕、白葡萄酒蛋糕、草莓起士蛋糕等，30日前預訂享有9折優惠。

住宿有優惠

墾丁福華渡假飯店5月10日和5月11日推出「寵愛媽咪 指定日住一晚送一晚 專案」，2人成行，3天2夜入住尊爵雙床山景房，每房7290元，贈早餐2客，再送媽媽麗香苑西式晚餐1客。5月11日和5月12日兩天，飯店還舉辦「歡樂溫馨母親節活動」，有讓媽咪靚一下的閃亮指甲彩繪、慈母手中線和愛的馨情等趣味比賽。

知名連鎖咖啡店85度C今年也推出多款價格優惠的母親節蛋糕，即日起預購可享85折優惠，價格從299元到600元不等。5月9日前預購蛋糕，單筆消費滿500元以上，消費者透過手機下載85度C的APP，註冊並加入會員，登錄滿額發票號碼，就可參加抽獎台北到曼谷7日遊行程。

圖說：母親節將到，飯店業者推出客製化蛋糕。（Photo by HEI in Flickr）

電音女王謝金燕人氣非常旺，台中糕餅節請她到場，為活動促銷，果然策略奏效，謝金燕一共唱了四首歌，人潮在熱鬧的歌聲中也瞬間湧現，現場人擠人糕餅攤販生意強強滾。

電音女王謝金燕現身台中市，儘管天氣陰陰涼涼，甚至還飄了些雨，不過謝金燕還是賣力表演，現場氣氛非常high，謝金燕一共唱了四首歌，把現場氣氛全都都炒熱起來，這一次她受到台中國際糕餅節活動應邀到場，為上百家糕餅攤販促銷買氣。

果然謝金燕這一唱，現場參與活動人潮愈聚愈多，看得出她的心情非常好，除了謝金燕熱力開唱，拉攏人氣，現場還有一個直徑80公分，高25公分的圓形大蛋糕，可以提供600位民眾現場品嚐，業者算盤打得精，除了現場賣商品更要為接下來的母親節檔期，衝出蛋糕銷售的好成績。

標榜麵包用天然酵母，無化學添加物的「胖達人」烘焙麵包店，這家店頗有名氣，藝人小S老公許雅鈞也是股東，但現在胖達人遭到香港網友踢爆，麵包添加人工香精，引起台灣和香港民眾恐慌，事後胖達人不願出面說明，只在官方網站發出聲明稿，強調沒添加人工香精，是使用天然香精製造，消息一出，民眾直呼不敢再吃了。

小S許雅鈞老公投資這間，標榜麵包全都是用天然酵母製作，開幕時風風光光，人潮絡繹不絕，民眾都是衝著麵包散發天然香氣和酵母慕名而來，不過，現在卻有一名香港人Keith，因為對名店標榜天然酵母，無添加人工香料有所質疑，打電話向店員詢問，麵包是否添加香精，店員告知沒有加香精，全是天然食材味道，隨後又改口說，公司教他們說沒有加香精，其它不清楚，讓這位爆料民眾認定，烘焙師終於承認添加香精。

記者實際來到被民眾踢爆的這間連鎖麵包店，店家一開始看到鏡頭趕緊拉下鐵門，隨後又開放給媒體拍攝。記者：「麵包是使用天然酵母製作的？」員工：「不清楚。」

店員三緘其口，不願多談，倒是民眾一聽到麵包疑似加了香精，直呼太誇張。民眾：「如果是真的話，當然有被騙的感覺，真的有加，當然會恐怖啊。」

民眾嚇到考慮不敢再吃，事後麵包店趕緊在官網發出聲明稿強調，麵包採用天然酵母發酵，不添加改良劑、防腐劑，針對網友指控使用人工香精，胖達人坦承是使用天然食材製造的香精，這都是合法允許的添加物，但現在才開幕兩年多，胖達人遭到民眾爆料添加人工香精，商譽受到考驗。

中國時報【江佩君╱台北報導】

春妝、春裝上市難以有效帶動百貨買氣，美食還是業者吸客最有號召力的王牌，明（19）日起SOGO年度最有人氣、業界規模最大的北海道展起跑，反映日圓貶值，200支商品應聲調降，降幅近1成。板橋大遠百也同步推出日本展，並有買一送一等好康。

SOGO忠孝館明日起至3月31日於12F活動會館推出春夏和風節北海道物產展，今年再增加百種品項，現場共有650項美食工藝品，定價則反應日幣貶值訴求有感降價。

SOGO指出，像是每年賣到缺貨的薯條三兄弟，今年推出特價400元，有信心是全台最低價， 22日起開賣，限量6000盒，每人限購5盒。札幌年輪蛋糕去年300元，今年280元；LeTAO北海道雙層起司蛋糕去年950元，今年920元；薯塊三姊妹去年430元，今年400元；白色戀人去年430元，今年400元。首次登場的花火田牧場焦糖起司蛋糕原價530元，特價490元。當日消費滿1000元可抽獎，頭獎為台北北海道千歲機場雙人來回機票。

板橋大遠百明起至4月1日，在7樓活動中心推出春季日本展，集合日本美食、雜貨有7折、買一送一等優惠。季節味覺蕎麥麵售價230元、四季旬味烏龍麵售價120元，享特價買一送一。日多寶北海道蛋糕捲原價360元第二條半價，限量100條。19日限定薯條先生鹽味/奶油醬油（盒裝）特價89元。另有富士、虎牌、日立、羽毛工房等家用品牌下殺3折起，皇室羽毛工房進階款羽絨冬被95％原價1萬3800元，特價2999元，限量100件；虎牌保溫杯組200ml+360ml原價3900元，特價1288元，限量60組。

京站引進西區獨家、Yamazaki麵包旗下的SAISON du SOLEIL，主打輕食風，除了現場烘焙麵包外，還提供三明治、湯品、咖啡，21日開幕。一向樂於嘗鮮的京站，將國外風行的市集概念搬入商場，本周六、日（23、24）下午於承德路大門口廣場舉辦春季野餐市集，現場集合自然元素香氛品牌、台灣小農食品，即日起消費者預先報名繳交200元，活動當天可獲得野餐美食。

統一阪急台北店即日起至27日於B2推出超人氣名店美食特賣會，包括法藍四季限時草莓之丘5吋320元，每日限量15名；愛不是手肉乾任選7包1000元。

深坑老街飄來豆腐香，在熟悉的「臭豆腐味」中，多了一個新鮮味兒，陳宗裕在豆腐街裡，做起烘焙生意，烘焙的主角之一，就是豆腐。

陳宗裕：「我覺得最難的，就是找到適當的素材，主要的素材就是，想要以豆腐來呈現，那你如果說，加了蛋之後，其實豆腐味道就淡掉，那烤出來，蛋會比豆腐香。」

要維持豆腐原味，就得捨棄雞蛋，可是不加蛋的「蛋糕」，外型就不好抓了。陳宗裕：「因為豆腐很重，豆腐含水量很高，本身就是屬於比較扎實的東西，它最難的就是說，怎樣讓這個蛋糕做出來的時候，不會扁掉、不會塌掉，經過幾百次的試，試做、失敗，試做、失敗，然後才抓到一個最好、最理想的狀態，像這種，它不太需要再加什麼香料啊，所以它呈現的，就是一個原本豆腐本身，豆腐的那個味道。」

其實陳宗裕到老街賣豆腐蛋糕，是老爸陳啟章起的頭，早期陳爸是烘焙師傅，後來轉做燒臘店，一天最高紀錄，可以賣8大鍋飯，還得剁上200多隻雞鴨，生意太好了，健康卻亮紅燈，15年前，陳家決定轉行，賣健康豆腐，一頭栽進深坑老街，才發現，健康豆腐不敵「臭豆腐」香，生意慘淡，營業額一天只剩600元，陳啟章只好拿出看家本領，做蛋糕送給顧客。

陳宗裕：「我太太喜歡吃沒有蛋的蛋糕，啊，要加豆腐，所以我特地研發了好久好久，因為我有餐啊，後來就，餐後的甜點，就送給客人試、品嚐，後來得到客人肯定。」

健康豆腐、素食豆腐，沒有吹起旋風，反而是做給老婆吃的「健康蛋糕」，引起迴響，還救了豆腐店生意，陳啟章乘勝追擊，開始研發各式各樣的豆腐餐，當時全家大小，組團吃遍深坑所有豆腐店，不斷給意見，才總算逐漸在老街裡打出名號。顧客：「三杯黑豆腐、脆皮豆腐。」陳宗裕：「好好…，雙拼的。」

研發了健康黑豆腐，強調天然，不添加石膏，搭配三杯口味，變成熱門菜色。陳宗裕：「這是我親自做的喔。」顧客：「好，感謝廚師，哇，好香喔，好香好香喔，哇。」陳宗裕：「很香喔，試試看吧。」

還有雙拼脆皮豆腐，走的還是健康概念，老店的生意得以繼續經營，還忙到幾乎沒空做蛋糕，陳啟章決定，說服當空軍的兒子，出國學「法國藍帶」烘焙，因為這幫助陳家人東山再起的「健康蛋糕」，也要精益求精。

當了12年半的空軍，陳宗裕的專長是修飛機，本來就對做「豆腐料理」興趣缺缺，更別說哪裡懂得烘焙？可是一想到父母親的理想，又怕父親太累，陳宗裕決定出國一試，沒想到對烘焙的熱情，卻一發不可收拾，龜毛度不輸老爸，一回國，就直接挑戰陳爸的豆腐蛋糕。

陳宗裕：「我們拿起來一看，他盆子裡面，大概就是靜置2小時，看看豆腐裡面，到底滲多少水，就知道今天它水分要給多少。」

「豆腐」對陳家有不同的意義，陳宗裕希望能做出口碑，跟傳統烘焙不一樣，陳宗裕經手的產品，水分、濕度都要做紀錄，講求慢工出細活，這可急壞了，習慣傳統手工的陳爸爸。

陳宗裕：「天天都被罵，我其實天天都被罵，對，他們(父母)就是…，他們其實也拿我沒轍，有人說這是一種堅持，就像我媽，也是有時候會罵，第一個，你的產量上不來，一般的麵包店，一天可以做2、3000個麵包，可是我一天，只有200個、300個，我的產量可能只有一般的1/10，然後速度又慢，工作時間又長，一般麵包店可能到下午5、6點，就已經收工啦，我們沒有，我們有時候到晚上8點、9點、10點，我們還在準備明天的麵糰，那這樣的東西，其實剛開始，因為我想他們是不理解。」

難怪要挨罵了，擺在架上的麵包，常常供不應求。顧客：「今天都沒麵包了是怎樣？」陳宗裕：「不是啦，賣完啦。」顧客：「對啊，怎麼生意那麼好，我們幾個都很愛幫你推銷。」陳宗裕：「不好意思，東西賣太快了。」顧客：「就是啊，這個都被我們掃光了，太有特色了，對對對。」

陳宗裕：「有些客人就笑我啊，你做善事啊，做什麼…功德啊，我覺得這都是背後，帶來的一些正面的動力，因為至少這樣子，讓我們維持一個很正面的想法，就是，我就算沒賺到錢，最少我也做了好事。」

外頭的生意，大多交給陳媽媽打點，陳宗裕偶而出來，「探聽」客人的意見，沒多久，又鑽進廚房裡了，管他麵包不夠賣，陳宗裕還是排定了行程，要做新口味的研發。記者：「外面都賣不夠了，你還在做實驗？」陳宗裕：「因為客人總是比較喜新厭舊，所以我們要比他更喜新厭舊，才能夠一直得到客人的喜愛。」

今天陳宗裕研發的新口味，是陳爸種的有機茴香，搭配滿滿的起司。陳宗裕：「全麥的麵包，五穀雜糧、黑麥麵包，坦白說，它真的吃起來，不如白麵包的口感，那我們想要做，讓客人願意一口接一口的吃，我覺得這是一種餌，它就是誘使你往前，再咬一口，它不是為了要好吃才存在，它存在的理由，就是為了讓你吃得更健康。」

用起司和香料搭配，抓出味道，陳宗裕希望他的「健康」麵包，也能夠很美味。陳宗裕：「茴香的味道，還有淡淡義大利香料的味道，這個時候，其實只需要再一碗湯。」記者：「100分。」陳宗裕：「嗯，這個…，這一餐就完整了。」

從早就開始，揉麵糰、醒麵糰，總算大功告成，口感和味道，要先過自己這一關，接下來，就有請顧客品嚐了。陳宗裕：「歡迎試吃，要不要嚐嚐看，新產品。」顧客：「謝謝，謝謝。」陳宗裕：「我們自己種的茴香。」顧客：「喔，好吃喔，謝謝。」陳宗裕：「會不會有酸酸的味道？或者是有刺鼻味道？」顧客：「感覺有層次，好香喔。」陳宗裕：「我爸種的茴香，我把它做進麵包裡，就這個啊，這就是茴香。」

要隨機調查客人的感覺，當然老爸的意見也不能漏掉。陳宗裕：「這用那個你種的茴香。」陳啟章：「我認為是說，沾了酒醋之後，你的香味更明顯，如果光這樣子吃的話，香味是比較沉一點。」

也因為陳宗裕的認真、堅持，和一股傻勁，陳啟章慢慢接受了兒子的「限量烘焙」，因為講求品質，是陳爸自己每天掛在嘴上的，既然陳宗裕願意繼承他的烘焙事業，不如就放手讓兒子一搏吧，至於豆腐店的生意，陳啟章一路盯著女兒和女婿，比照對陳宗裕的「嚴格」來辦理。

陳啟章：「我把我40到50年來，所經歷的濃縮，變成給他的精華篇。」陳啟章女婿劉哲偉：「就只差沒有拿鞭子在後面抽。」陳啟章：「哈哈。」劉哲偉：「他(宗裕)的壓力，應該不會比我小，哈哈，因為望子成龍嘛，我還只是半子，他是親兒子，會壓力應該會更大。」陳啟章：「其實他講錯了，我沒有那樣分半子跟全子的，我們都一樣，這邊也是肉，這邊也是肉，他講錯了我要糾正他。」劉哲偉：「我…是我自己，會把自己壓力放鬆一點，哈哈哈。」

這位「嚴師」雖然不講，但還是希望兒子、女兒、女婿都能成高徒，陳啟章對食物的堅持，豆腐店有女婿把關，幾家店之隔的烘焙坊，由兒子繼續「奮戰」。

陳宗裕：「這個直接從烤箱拿出來的，等一下，等一下，哇嗚，好燙喔。」顧客：「他東西真的好吃，走吧，掰掰。」陳宗裕：「謝啦！」

陳宗裕：「那時候我就覺得說很感動，這個很感動的原因，是因為，至少…，我爸留下一個擔子，這不是一個很沉重的擔子，可是他絕對不是一個很好扛的擔子，那至少說…，這個東西，有人可以把他傳承下去。」

陳宗裕也開始研發冰淇淋，純黑芝麻加上豆腐，純巧克力，純天然食材，走的還是健康概念。陳宗裕：「每個成功男人背後，都有父親的影子，我從事這行10來年的時間，跟我爸爸從事這行幾十年光陰，當然我會受他很大很大的影響，可是因為就好像很多人都說，你爸爸這麼出色，你會不會壓力很大？我其實反而覺得，因為爸爸的出色，能夠讓我更有優勢，我覺得我已經達到60%了，就是說，至少我的爸爸在面對，特別是來烘焙坊的客人，我覺得他可以挺起胸膛，拍拍胸脯說，啊，這是我兒子做的。」

記者：「他說要超越你很難。」陳啟章：「哈哈，很難喔，應該不會啦，就是他要超越我，他比較年輕啦，超越我，不是賺錢的問題，就是說在各方面，就是說那個產品啊，要得到客人的肯定，而且你要不斷研發新的口味、新的產品，讓客人來肯定你，不是我做老爸的來肯定你。」

只有幾步之遙的兩家店，父子倆互相勉勵，也互相較勁，老街的豆腐香，多了父子倆堅持的滋味。

〔自由時報記者何玉華／新北報導〕新北市政府衛生局昨天公布冰淇淋、冰棒抽驗不合格名單，中和「小蒙牛」、新莊「船老大餐廳」兩家吃到飽餐廳都上榜，業者表示，已經配合改善，並加強清潔管理，小蒙牛也停止不合格冰品的供貨商進貨。

衛生局五月抽查五十件冰品，三件不符衛生標準，一家是自製冰淇淋，兩家是吃到飽餐廳，分別是生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群超過標準，食品藥物管理科長林冠蓁說，三項衛生指標超過限量值，代表食品受污染，吃了恐會腸胃不適，污染的原因包括水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良、食物容器洗滌不潔等。

業者承諾改善

林冠蓁說，吃到飽餐廳的冰淇淋，冰櫃開關頻繁，加上如果有人手不乾淨拿挖杓，就可能污染食品；建議民眾取用冰淇淋前，注意冰櫃是否維持在攝氏負十八度以下，挖杓存放處最好持續換水。

針對冰品被檢出衛生標準不合格，中和「小蒙牛」簡姓店長說，衛生局當天抽查多家廠牌冰品，僅一家有問題，已停止該供貨商進貨並表達抗議；船老大餐廳徐小姐說，尊重衛生局檢測結果，全力配合改善，現場也提供酒精供民眾消毒手部。