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（健康醫療網／李義輝報導）杯子蛋糕是時下最夯的時髦甜點；不過，消基會調查發現，部分杯子蛋糕鋁含量偏高，在100至200ppm之間，如一口氣吃了3個60公克重的杯子蛋糕，就可能攝取6至30mg鋁量，吃多了，恐已超過世界衛生組織的建議值。
消基會今天舉辦「4成3的樣品含鋁、恐傷及腦部」記者會，這次抽查32件使用膨鬆劑或色素等食品，品項包括馬來糕、黑糖糕、涼粉、粉粿、杯子蛋糕等，結果發現，其中14件含鋁，比率高達43%。
其中新北市愛買板新店鬆餅粉、廣明街市場黑糖糕、重慶市場黑糖糕、豆漿店馬來糕及土城卡多利蛋糕等食品含鋁量最高，達200至500ppm。另有，2例杯子蛋糕鋁含量偏高，約在100至200ppm之間。
消基會董事長張智剛指出，這次抽驗結果以黑糖糕、馬來糕等鋁含量最高，每人一次吃2個半的黑糖糕，就會超過世界衛生組織、歐盟標準。含鋁的膨鬆劑雖會讓蛋糕膨漲，增加口感，但常吃含鋁食物恐傷腦，導致智力、記憶力退化，業者應避免使用。
張智剛表示，鋁對人體可能造成腦部組織和智力的損害及降低飲食中磷的吸收，可能引起精神與神經功能混亂、記憶力減退與智力退化，同時可能造成骨骼含鈣量減少，嚴重時可能容易發生骨折。
張智剛批評，中國大陸早已在不同食物中規範鋁殘留量最高為100ppm，但國內衛生部門卻不見任何動作，應儘速改善，才能為國人健康把關。
對此，衛生福利部食品藥物管理署食品組組長蔡淑玲指出，含鋁食品添加物為聯合國食品法典委員會、美國、歐盟及日本等國際間准用的食品添加物，但國際間對於含鋁食品添加物之規定不一，美國、日本即無制定使用限量。
為確保國人食用安全，食品藥物管理署將持續輔導業者減少使用含鋁食品添加物，同時參考國際規範，依據國人膳實習慣及暴露風險，研議修正含鋁食品添加物使用標準。
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新聞來源:
YAHOO新聞
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中國時報【陳大任╱台北報導】
天氣轉熱，小資男女可針對不同口味冰淇淋，自己動手製作精緻的冰淇淋甜點，來場夏日解熱趴，端出來既美味又有面子。
COLD STONE表示，冰淇淋是非常好的甜點素材，很適合與其他食材結合，例如茶口味冰淇淋，帶有清雅茶香，也可再撒點堅果、果乾，或夾入餅皮，讓甜點風味更有層次。
南僑今年則以在地水果開發多款新品，如柿子麻淇冰、草莓大福冰淇淋，及玉井愛文芒果冰淇淋。COLD STONE建議，水果風味的冰淇淋，可搭配新鮮熱帶水果作擺盤或堆疊，馬上就成為優雅的水果冰淇淋饗宴。
COLD STONE示範的蛋糕紅玉冰淇淋聖代，選用口感略為紮實的小蛋糕，放一球紅玉冰淇淋，淋上焦糖醬和切碎的羊羹，再以香草裝飾。
紅玉冰淇淋泡芙，先在盤子上擠少許花生醬，放上切半的泡芙並固定，放兩球冰淇淋，撒上杏仁糖片，再蓋上另一半泡芙。
巧克力米布丁，將香蕉切片以奶油煎香，舖在冰透的布丁上放一球冰淇淋，再淋上花生醬即完成。
新聞來源:
YAHOO新聞
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記者逄緯?／高雄報導
高雄市政府經濟發展局繼去年「港都盃烘焙大賽」選出最佳傳統與創意綠豆椪後，今年廣邀全國糕餅業者參加「2013第二屆港都盃（綠豆椪）烘焙大賽」，就看今年誰可抱走冠軍獎座！
今年再度以「港都盃綠豆椪大賽（傳統組、創意組）」及「綠豆椪伴手禮禮盒（學生組）」為兩大活動主軸進行競賽。
高雄糕餅產業興盛，為活絡大高雄地區地方特色產業及糕餅產業發展，提升烘焙師傅的手藝及創新研發風氣，激發烘焙業者想像力及創造力，並增加大高雄在地農產品附加價值，同時推廣綠豆椪的好滋味，經發局希望透過競賽的舉辦，讓參賽師傅發揮技藝與個人創意，結合高雄地區農特產品，製作出最具高雄代表性的綠豆椪。
本次比賽經發局委託烘焙界的搖籃－高雄餐旅大學辦理，報名時間至102年6月30日止，初賽訂於102年7月3日（三），各組篩選10隊晉級決賽，同時去年第一屆前6強列為種子隊直接晉級，決賽則訂於7月17日（三）舉行。
本次比賽不限高雄市業者參加，據悉高雄的糕餅師傅已經摩拳擦掌，加緊練功，誓言要將冠軍留在高雄！
高雄市政府經濟發展局誠摯邀請富有創意的糕餅師傅，共同參與這場傳統與創意的烘焙對話。有關本活動相關內容及活動報名表可於高雄市中小企業服務網、活動專屬臉書及高雄餐旅大學烘焙管理系等網站閱覽公告。
新聞來源:
YAHOO新聞
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