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(健康醫療網/李義輝報導)杯子蛋糕是時下最夯的時髦甜點;不過,消基會調查發現,部分杯子蛋糕鋁含量偏高,在100至200ppm之間,如一口氣吃了3個60公克重的杯子蛋糕,就可能攝取6至30mg鋁量,吃多了,恐已超過世界衛生組織的建議值。
消基會今天舉辦「4成3的樣品含鋁、恐傷及腦部」記者會,這次抽查32件使用膨鬆劑或色素等食品,品項包括馬來糕、黑糖糕、涼粉、粉粿、杯子蛋糕等,結果發現,其中14件含鋁,比率高達43%。
其中新北市愛買板新店鬆餅粉、廣明街市場黑糖糕、重慶市場黑糖糕、豆漿店馬來糕及土城卡多利蛋糕等食品含鋁量最高,達200至500ppm。另有,2例杯子蛋糕鋁含量偏高,約在100至200ppm之間。
消基會董事長張智剛指出,這次抽驗結果以黑糖糕、馬來糕等鋁含量最高,每人一次吃2個半的黑糖糕,就會超過世界衛生組織、歐盟標準。含鋁的膨鬆劑雖會讓蛋糕膨漲,增加口感,但常吃含鋁食物恐傷腦,導致智力、記憶力退化,業者應避免使用。
張智剛表示,鋁對人體可能造成腦部組織和智力的損害及降低飲食中磷的吸收,可能引起精神與神經功能混亂、記憶力減退與智力退化,同時可能造成骨骼含鈣量減少,嚴重時可能容易發生骨折。
張智剛批評,中國大陸早已在不同食物中規範鋁殘留量最高為100ppm,但國內衛生部門卻不見任何動作,應儘速改善,才能為國人健康把關。
對此,衛生福利部食品藥物管理署食品組組長蔡淑玲指出,含鋁食品添加物為聯合國食品法典委員會、美國、歐盟及日本等國際間准用的食品添加物,但國際間對於含鋁食品添加物之規定不一,美國、日本即無制定使用限量。
為確保國人食用安全,食品藥物管理署將持續輔導業者減少使用含鋁食品添加物,同時參考國際規範,依據國人膳實習慣及暴露風險,研議修正含鋁食品添加物使用標準。
健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊
新聞來源:
YAHOO新聞
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中國時報【陳大任╱台北報導】
天氣轉熱,小資男女可針對不同口味冰淇淋,自己動手製作精緻的冰淇淋甜點,來場夏日解熱趴,端出來既美味又有面子。
COLD STONE表示,冰淇淋是非常好的甜點素材,很適合與其他食材結合,例如茶口味冰淇淋,帶有清雅茶香,也可再撒點堅果、果乾,或夾入餅皮,讓甜點風味更有層次。
南僑今年則以在地水果開發多款新品,如柿子麻淇冰、草莓大福冰淇淋,及玉井愛文芒果冰淇淋。COLD STONE建議,水果風味的冰淇淋,可搭配新鮮熱帶水果作擺盤或堆疊,馬上就成為優雅的水果冰淇淋饗宴。
COLD STONE示範的蛋糕紅玉冰淇淋聖代,選用口感略為紮實的小蛋糕,放一球紅玉冰淇淋,淋上焦糖醬和切碎的羊羹,再以香草裝飾。
紅玉冰淇淋泡芙,先在盤子上擠少許花生醬,放上切半的泡芙並固定,放兩球冰淇淋,撒上杏仁糖片,再蓋上另一半泡芙。
巧克力米布丁,將香蕉切片以奶油煎香,舖在冰透的布丁上放一球冰淇淋,再淋上花生醬即完成。
新聞來源:
YAHOO新聞
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